Japanese Title (邦題)： 「本当に求められてるもの！」末尾に
The things really wanted here!
Good morning to the World and Kanmon!
After staying one place for a long time, we loose the feeling of what people outside really want here.
At TOUKA, we have keep recommending winter specialty of this area to our guests, but actually not so many guests had experience to enjoy them.
The first reason is the location and access of the shop/restaurant who serve them ,as I already mentioned here.
The other reason is more fundamental and essential issue!
What our guests want is this.
and
What we are serving here is this.
When we recommend oyster to our guests, the first reaction is “Oyster sounds good! We want to try them”.
And second question they ask us is always “Where can we eat raw oysters here?”
And this is the end of our conversation.
Specially people from western countries, Singapore, Hong Kong and Tokyo expecting “RAW” oyster. And I agree that it is the simplest and best way to eat oyster, “BUZEN HITOTSUBU KAKI”.
I always eat them raw after I got them from oyster farmer, by open and make them slide into my stomach.
I do understand the risk of food safety.
If someone will open “BUZEN HITOTSUBU oyster bar” or “restaurant who serve raw local oysters at reasonable price”, TOUKA do recommend to our guests strongly. However it might be hard to make them happen with another difficulty of periodical issue based on oyster season.
We really hope the opening of such shop/restaurant, with strong support from local government who eager to make this town, the city of tourism.
Because both guests flying in this town and HITOTSUBU oysters growing big under them want best recipe to eat/be eaten.
Thank you and you have one special day out of fresh, vivid and always-seasonal wonderful life.
from Yassan,
Manager of a Little Guesthouse under a Little Lighthouse TOUKA
( http://touka-kanmon.com )
本当に求められてるもの
世界中に朝が、そして関門にもあさが来ました。
おはようございます。
その土地にずっといると、外の人が本当に求めているものがわからなくなります。
当宿でもゲストに勧めている「ご当地名物」。実はなかなかゲストが実際に口にするまで至っていません。
最初の理由はすでに記事にしたとおり、美味しく、安く、そして雰囲気良く食べれるお店のロケーションと、そこへのアクセスの問題。
もう一つはさらに根本的で、本質的な問題！
ゲストが求めているものはこっち。
けれども
この土地が提供しているのがこっち。
勧めるとゲストの最初の反応は、「牡蠣かあ、いいね。食べたい。」
そして次に続く質問は「お手頃な牡蠣を『生』で出してくれるお店教えて？」
ハイ、会話はココでおしまい。
欧米や、シンガポール・香港、そして首都圏からのゲストが期待する食べ方は「生ガキ」。シンプルかつ人気ナンバーワンの食べ方です。
自分が知り合いからおすそ分けしてもらう牡蠣はいつも『生』のまま、殻を開けてペロッと食べるので気にしていませんでしたが、確かに商売となると食品衛生のリスクと裏腹です。
そんなリスクに立ち向かって「豊前一粒オイスターバー」「生かきも提供するカキ小屋」が出現すれば、イチオシでゲストさん達にお勧めしたいのですが、、、先にあげたリスクに、営業期間が限定される難しさが加わり、かなり厳しいそうです。
観光都市として、この土地を盛り上げたい自治体の後押しも得て「『生』豊前一粒かき」の提供・販売、是非とも実現してほしいものです。
なぜなら、この地に飛んでくるゲストも、そのすぐ下で大きく育っている一粒かきたちも一番美味しい方法で食べたい／食べてほしいと思っているから、、、
それでは、どうぞ新鮮で活き活きした旬の人生を謳歌する素敵な一日を！
灯台下のちいさいゲストハウス「灯火」宿主 やっさん より
( http://touka-kanmon.com )
